產品名稱：麻辣鹵料醬
產地：河南省新鄉市
規格：10*1kg/箱
儲存條件：陰涼干燥處儲存，開封后密封冷藏保存
生產商：河南一品筷廚食品有限公司
適用群體：餐飲連鎖、校園團餐、社會店鋪等等
適用于雞爪、鴨腿、雞腿、大腸等食材鹵制
應用案例（麻辣鹵雞爪）
主料：生雞爪1000克、麻辣醬料200克
配料：食用水2200克、麥芽糖250克
操作流程：
1、鍋里加入水、在放點蔥段姜片、然后放入250克麥芽糖，下入雞爪、水開煮1—2分鐘撈出備用；
2、鍋內下寬油燒至185°度，放入處理好的雞爪蓋上鍋蓋。不時的晃動鍋、以防雞爪粘鍋或粘在一起，炸至起皮1—2分鐘、顏色棗紅均勻撈出。炸好的雞爪趁熱放入涼水中。浸泡2個小時后撈出、控干水分。注：（不蓋鍋蓋油會炸出來、注意安全!）
3、取鹵鍋加入2200克水、加入醬料200克、攪拌稀釋均勻、水開下入粉料80克、放入大豆油200克。
4、鹵制25分鐘后浸泡2--3小時、撈出即可成品。
備注：循環鹵的使用方法
第，二次、第，三次鹵制:在原有鹵湯中、適量補水300—500克(補水量以上次鹵制損耗量計)、加入2公斤雞爪、補醬料135克、
備注：
豆制品鹵制：醬的水的比例是1：20的稀釋
用于鹵雞翅：建議鹵制35分鐘、浸泡2--3小時。
用于鹵雞腿建議鹵制40分鐘、浸泡2--3小時。
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